La viande de cabri vous connaissez ?

Pour produire du lait, les mammifères doivent mettre au monde un petit... les chèvres ne dérogent pas à cette règle !
A la Giro, il nous tient à cœur de nous occuper de nos animaux du début jusqu'à la fin, même si ce n'est pas forcément la partie la plus sympathique.
Chez nous, les chèvres mettent bas une fois par an, elles allaitent leurs petits puis les amènent  paturer.
Aussi afin d'être en cohérence avec notre système, nous vous proposons tous les ans de la viande de chevreau.
La viande de chevreau est souvent comparée à l'agneau, même si elle est plus fine et plus douce. En plus d'être délicieuse, elle présente de nombreux avantages nutritionnels, elle est riche en protéines de bonne qualité, pauvre en matières grasses et garanti des apports conséquents en vitamines B12, fer, zinc...
Le chevreau se cuisine très facilement :
    Roti au four pour le gigot ou l'épaule
    Grillé pour les côtes
    Mijoté (ragoût, civet, blanquette...) pour le collier, la poitrine, ou les côtes

Vous trouverez des recettes plus élaborées ici https://www.scaprin26.com/viande-caprine/recettes

Nous vous proposons cette viande  sous divers formats :
    Quart avant 19€/kg  ~1.5kg épaule, collier, côtes, abats
    Quart arrière 20€/kg ~2kg gigot, poitrine, côtes, abats
     Demi chevreau 18€/kg ~3.5kg  gigot, épaule, collier, côtes, poitrine, abats
    Epaule 21€/kg ~1kg sous réserve de disponibilité
    Gigot 23€/kg ~1.5kg sous réserve de disponibilité

Les morceaux seront découpés et mis sous vide, avec une DLC de 10 jours environ.

Les livraisons sont prévus :
    vendredi 6 juin à la vente à la ferme
    samedi 7 juin au marché de Gratte-ciel à Villeurbanne
    mardi 10 juin à l'AMAP du Toison de Meximieu
    mercredi 11 juin à la GuillAMAP et à l'AMAP des Doryophores
    samedi 14 juin au marché de Gratte-ciel à Villeurbanne

Vous pouvez passer commande par mail (fermedelagirodiere@gmail.com) ou via notre site internet.

Saison 2025 : nous sommes de retour !

Et c'est reparti pour une nouvelle saison ! Les derniers jours furent riche en émotions avec de nombreuses naissances. C'est toujours un immense plaisir d'accueillir la vie à la ferme. 

Bientôt le retour de vos fromages préférés ! 

En photo, Courgette qui nous fait ses petites au pré, sa spécialité. 

Pause des points de ventes

Congés de fin d'année du 23 décembre 2024  au 6 janvier 2025.

Passez de bonnes fêtes !!

Ouverture des commandes pour la viande de cabri

Comme vous le savez, pour pouvoir produire du lait, les mammifères doivent donner naissance à un petit, et les chèvres ne dérogent pas à cette règle... Il nous tient à cœur de nous occuper de nos animaux du début jusqu'à la fin, même si ce n'est pas forcément la partie la plus sympathique. Aussi nous vous proposons une livraison de viande de chevreau pour la mi-juin (réservation indispensable). La viande de chevreau est souvent comparée à l'agneau, même si elle est plus fine et plus douce. Elle présente également de nombreux avantages nutritionnels, elle est riche en protéines de bonne qualité, pauvre en matières grasses et garanti des apports conséquents en vitamines B12, fer, zinc...

Nos cabris sont élevés sous les mères, certifiés en agriculture biologique. Ils seront découpés et mis sous vide, avec une DLC de 10 jours environ.

Le chevreau se cuisine très facilement :

• Roti au four pour le gigot ou l'épaule
• Grillé pour les côtes
• Mijoté (ragoût, civet, blanquette...) pour le collier, la poitrine, ou les côtes

Vous trouverez des recettes plus élaborées ici

Nous vous proposons cette viande  sous divers formats :

• Quart avant 19€/kg  ~1.5kg épaule, collier, côtes, abats
  
• Quart arrière 20€/kg ~2kg gigot, poitrine, côtes, abats
  
•  Demi chevreau 18€/kg ~3.5kg  gigot, épaule, collier, côtes, poitrine, abats
  
• Epaule 21€/kg ~1kg sous réserve de disponibilité
• Gigot 23€/kg ~1.5kg sous réserve de disponibilité

Les livraisons sont prévus :

• vendredi 7 juin à la vente à la ferme
  
• samedi 8 juin au marché de Gratte-ciel à Villeurbanne
  
• mardi 11 juin à l'AMAP du Toison de Meximieu
• mercredi 12 juin à la GuillAMAP et à l'AMAP des Doryophores

Vous pouvez passer commande par mail : fermedelagirodiere@gmail.com

Ouverture des commandes pour la viande de cabri

Comme vous le savez, pour pouvoir produire du lait, les mammifères doivent donner naissance à un petit, et les chèvres ne dérogent pas à cette règle... Il nous tient à cœur de nous occuper de nos animaux du début jusqu'à la fin, même si ce n'est pas forcément la partie la plus sympathique. Aussi nous vous proposons une livraison de viande de chevreau pour la mi-juin (réservation indispensable). La viande de chevreau est souvent comparée à l'agneau, même si elle est plus fine et plus douce. Elle présente également de nombreux avantages nutritionnels, elle est riche en protéines de bonne qualité, pauvre en matières grasses et garanti des apports conséquents en vitamines B12, fer, zinc...

Nos cabris sont élevés sous les mères, certifiés en agriculture biologique. Ils seront découpés et mis sous vide, avec une DLC de 10 jours environ.

Le chevreau se cuisine très facilement :

• Roti au four pour le gigot ou l'épaule
• Grillé pour les côtes
• Mijoté (ragoût, civet, blanquette...) pour le collier, la poitrine, ou les côtes

Vous trouverez des recettes plus élaborées ici

Nous vous proposons cette viande  sous divers formats :

• Quart avant 19€/kg  ~1.5kg épaule, collier, côtes, abats
  
• Quart arrière 20€/kg ~2kg gigot, poitrine, côtes, abats
  
•  Demi chevreau 18€/kg ~3.5kg  gigot, épaule, collier, côtes, poitrine, abats
  
• Epaule 21€/kg ~1kg sous réserve de disponibilité
• Gigot 23€/kg ~1.5kg sous réserve de disponibilité

Les livraisons sont prévus :

• vendredi 7 juin à la vente à la ferme
  
• samedi 8 juin au marché de Gratte-ciel à Villeurbanne
  
• mardi 11 juin à l'AMAP du Toison de Meximieu
• mercredi 12 juin à la GuillAMAP et à l'AMAP des Doryophores

Vous pouvez passer commande par mail : fermedelagirodiere@gmail.com

Bienvenue Romane !

Romane rejoint la ferme en janvier 2024 pour un stage longue durée avec la volonté d'intégrer le projet et de s'associer avec Téo. Romane adore les chèvres et découvre avec plaisir la boulange et les brioches :) Vous ne tarderez pas à la rencontrer au marché, aux AMAP et pourquoi pas à la ferme... Bienvenue Romane !

La Giro prend ses quartiers d'été

Petite pause éstivale...  nous prenons nos quartiers d'été pour nous occuper des récoltes de blé et prendre quelques jours de vacances =)
Nous mettons en pause le marché de Gratte-ciel, nous serons de retour le 19 août.
La vente à la ferme du vendredi après midi est maintenue tout l'été. Venez donc y faire un tour et visiter la ferme.
Bel été à tous !
Téo &co

ps: les commandes sur notre site internet ne fonctionnent pas, notre webmistress est sur le coup

Vous aimez le fromage de chèvre... mangez du cabri !

Comme vous le savez, pour pouvoir produire du lait, les mammifères doivent donner naissance à un petit, et les chèvres ne dérogent pas à cette règle... Il nous tient à cœur de nous occuper de nos animaux du début jusqu'à la fin, même si ce n'est pas forcément la partie la plus sympathique. Aussi nous vous proposons une livraison de viande de chevreau pour la mi-juin (réservation indispensable). La viande de chevreau est souvent comparée à l'agneau, même si elle est plus fine et plus douce. Elle présente également de nombreux avantages nutritionnels, elle est riche en protéines de bonne qualité, pauvre en matières grasses et garanti des apports conséquents en vitamines B12, fer, zinc...

Nos cabris sont élevés sous les mères, certifiés en agriculture biologique. Ils seront découpés et mis sous vide, avec une DLC de 10 jours environ.

Le chevreau se cuisine très facilement :

• Roti au four pour le gigot ou l'épaule
• Grillé pour les côtes
• Mijoté (ragoût, civet, blanquette...) pour le collier, la poitrine, ou les côtes

Vous trouverez des recettes plus élaborées ici

Nous vous proposons cette viande  sous divers formats :

• Quart avant ~1.5kg : épaule, collier, côtes => 19 €/kg
• Quart arrière ~2kg : gigot, poitrine, côtes => 20 €/kg
•  Demi chevreau ~3.5kg : gigot, épaule, collier, côtes, poitrine => 18€/kg
• Epaule ~1kg =>21€/kg (sous réserve de disponibilité)
• Gigot ~1.5kg => 23€/kg (sous réserve de disponibilité)

Les livraisons sont prévus :

• mercredi 14 juin à Guill'Amap
  
• vendredi 16 juin à la ferme
• samedi 17 juin au marché de gratte ciel
• mardi 20 juin à l'AMAP de Meximieu
• mercredi 21 juin à l'AMAP des Doryphores

Vous pouvez passer commande par mail : fermedelagirodiere@gmail.com

Du repos pour les chèvres mais pas que...

Depuis le 24 décembre, nous ne trayons plus les chèvres, c'est la période de tarissement. L'occasion de prendre un peu de repos et de rattraper le travail en retard. N'ayez crainte, les yaourts et les fromages frais reviennent vite. Ces dames sont en effet en congé maternité. Elles nous préparent de jolis petits chevreaux. Les naissances sont prévues fin février début mars. Et ça sera le retour de vos produits préférés. D'ici là nous continuons à faire du pain que vous trouverez sur nos points de vente habituels. A très vite !

Visite de la ferme samedi 26 février

Bonjour à toutes et à tous,

Avant que la saison ne batte son plein, nous vous proposons une visite de la ferme samedi 26 février à 15h.

Avec un peu de chance, quelques cabris auront pointé le bout de leur nez !

Merci de bien vouloir vous inscrire via le formulaire ci dessous.

Cet événement est co-organisé avec la confédération paysanne dans le cadre de l'opération "Le salon à la Ferme". L'objectif étant de proposer un angle de vue différent de celui du salon l'agriculture de la porte de Versailles. Alors oubliez les costumes-cravates et venez avec vos bottes :)

Le nombre de visiteurs sera limité à 30 personnes, le port du masque sera obligatoire.  L'événement vous sera confirmé par mail la veille.

A très vite,

Téo & Cédric

PS : Pour les lyonnais qui veulent venir en train + vélo voici un itinéraire sympa depuis la gare de Marlieux Chatillon