Vous aimez le fromage de chèvre... mangez du cabri !

Comme vous le savez, pour pouvoir produire du lait, les mammifères doivent donner naissance à un petit, et les chèvres ne dérogent pas à cette règle... Il nous tient à cœur de nous occuper de nos animaux du début jusqu'à la fin, même si ce n'est pas forcément la partie la plus sympathique. Aussi nous vous proposons une livraison de viande de chevreau pour la mi-juin (réservation indispensable). La viande de chevreau est souvent comparée à l'agneau, même si elle est plus fine et plus douce. Elle présente également de nombreux avantages nutritionnels, elle est riche en protéines de bonne qualité, pauvre en matières grasses et garanti des apports conséquents en vitamines B12, fer, zinc...

Nos cabris sont élevés sous les mères, certifiés en agriculture biologique. Ils seront découpés et mis sous vide, avec une DLC de 10 jours environ.

Le chevreau se cuisine très facilement :

• Roti au four pour le gigot ou l'épaule
• Grillé pour les côtes
• Mijoté (ragoût, civet, blanquette...) pour le collier, la poitrine, ou les côtes

Vous trouverez des recettes plus élaborées ici

Nous vous proposons cette viande  sous divers formats :

• Quart avant ~1.5kg : épaule, collier, côtes => 19 €/kg
• Quart arrière ~2kg : gigot, poitrine, côtes => 20 €/kg
•  Demi chevreau ~3.5kg : gigot, épaule, collier, côtes, poitrine => 18€/kg
• Epaule ~1kg =>21€/kg (sous réserve de disponibilité)
• Gigot ~1.5kg => 23€/kg (sous réserve de disponibilité)

Les livraisons sont prévus :

• mercredi 14 juin à Guill'Amap
  
• vendredi 16 juin à la ferme
• samedi 17 juin au marché de gratte ciel
• mardi 20 juin à l'AMAP de Meximieu
• mercredi 21 juin à l'AMAP des Doryphores

Vous pouvez passer commande par mail : fermedelagirodiere@gmail.com

Du repos pour les chèvres mais pas que...

Depuis le 24 décembre, nous ne trayons plus les chèvres, c'est la période de tarissement. L'occasion de prendre un peu de repos et de rattraper le travail en retard. N'ayez crainte, les yaourts et les fromages frais reviennent vite. Ces dames sont en effet en congé maternité. Elles nous préparent de jolis petits chevreaux. Les naissances sont prévues fin février début mars. Et ça sera le retour de vos produits préférés. D'ici là nous continuons à faire du pain que vous trouverez sur nos points de vente habituels. A très vite !

Visite de la ferme samedi 26 février

Bonjour à toutes et à tous,

Avant que la saison ne batte son plein, nous vous proposons une visite de la ferme samedi 26 février à 15h.

Avec un peu de chance, quelques cabris auront pointé le bout de leur nez !

Merci de bien vouloir vous inscrire via le formulaire ci dessous.

Cet événement est co-organisé avec la confédération paysanne dans le cadre de l'opération "Le salon à la Ferme". L'objectif étant de proposer un angle de vue différent de celui du salon l'agriculture de la porte de Versailles. Alors oubliez les costumes-cravates et venez avec vos bottes :)

Le nombre de visiteurs sera limité à 30 personnes, le port du masque sera obligatoire.  L'événement vous sera confirmé par mail la veille.

A très vite,

Téo & Cédric

PS : Pour les lyonnais qui veulent venir en train + vélo voici un itinéraire sympa depuis la gare de Marlieux Chatillon