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Le Florence

Réalisé à partir de notre farine de blé** semi complète (T80)

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Le Florence moulé

Réalisé dans un moule à partir de notre farine de blé** semi complète (T80)

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Le Grain

Pain aux graines réalisé à partir de notre farine de blé** semi complète (T80)

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Le Grain Moulé

Pain aux graines réalisé dans un moule à partir de notre farine de blé** semi complète (T80)

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Le Campagnard

Pain complet réalisé à partir de nos farines complètes de blé** et de seigle**

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Le Campagnard moulé

Pain complet réalisé dans un moule à partir de nos farines complètes de blé** et de seigle**

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Brioche

Brioche au levain, pour vos petits déjeuners et vos goûters

Ingrédients : farine T80*, sucre*, oeufs*, beurre*, sel

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Noix-Raisins

Pain aux raisins* et aux noix*... un délice avec le fromage :p

Réalisé à partir de notre farine de blé** semi complète (T80)

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Le Sarrasin

Pain réalisé à partir de notre farine de Sarrasin ** + levain de sarrasin

Sans farine de blé (traces de gluten)


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Le Seigle

Pain complet réalisé à partir de notre farine de seigle**

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Fromage de chèvre frais

Fromage frais au lait cru de nos chèvres

Tout juste démoulé

100g environ

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Fromage de chèvre mi-frais

Egoutté quelques heures le temps de développer les arômes

60g environ

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Fromage de chèvre mi-sec

Un cœur tendre et des arômes plus prononcés

50g environ

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Fromages aromatisés

Fromage frais aromatisés aux herbes

Saveurs variables selon l'humeur du fromager :

-Ail et  fines herbes

-Tomate, origan, basilic, paprika

-Ail des ours

-Oignon, ail, gingenbre, paprika

-Curry, menthe, pavot

-...


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Bûche cendrée

Réalisé avec le lait de nos chèvres*

Texture crémeuse

220g environ

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Canaillou

Recette du reblochon revisitée avec le lait de nos chèvres*

A déguster au couteau ou à faire fondre

160 g environ

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Tomme de chèvre

Douce et ferme

Affinage variable selon la saison

1/8 de tomme 175g environ

1/4 350g

1/2 700g

Prix indicatif 28€/kg

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Le Charon

Fromage de chèvre affiné et doux

Affiné 2 mois minimum

Texture proche du parmesan

250g environ

Disponibilité variable selon les saisons

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Yaourt de chèvre

Au lait entier de nos chèvre*

12 cl

DLC 17 jours

Merci de garder les pots, couvercles et paniers, nous les récupérons !

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Flan aux oeufs

Dessert gourmand au caramel

Ingrédients : lait entier de chèvre*, oeufs*, sucre*, caramel*(sucre*, eau, amidon de tapioca*, gomme xanthane)

12 cl

DLC 21 jours

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Faisselle de chèvres

Fromage blanc au lait cru entier*

A déguster sucrée ou salée

4 x 100g

DLC 10j

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Crème au chocolat

Dessert gourmand

Fort goût de chocolat

Ingrédients : Lait de chèvre*, sucre*, amidon de maïs*, cacao maigre* (correcteur d'acidité : carbonate de potassium)

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Farine de blé T80

Farine de nos blés anciens**

Type T80 , recommandée pour la cuisine et la pâtisserie

Variétés : Florence Aurore et Rouge de Bordeaux

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Farine complète de blé

Farine complète de nos blés anciens**

Type T130 , recommandée pour la confection de pain

Variétés : Florence Aurore et Rouge de Bordeaux

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Farine de Seigle

Farine complète de seigle**

Type T130

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Farine de Sarrasin

Réalisée à partir de nos graines de sarrasin**

Traces éventuelles de gluten

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Farine de maïs

Variétés populations

Réalisée à partir de nos grains de maïs

Traces éventuelles de gluten

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Polenta

Semoule de mäis, réalisée à partir de nos grains

Variétés populations

Traces éventuelles de gluten

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Huile de Tournesol

Réalisée à la ferme partir de nos graines de tournesol**

Pour l'assaisonnement et la cuisson

Non désaromatisée

Vendue en vrac ou en bouteille de 500 mL

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Saucison de chèvre

Saucissons réalisés à partir de nos vielles chèvres de réformes <3
+ gras de porc bio (30%) de notre voisin Yoann Ravet (Ferme le Carré Vert) et épices bio
Les saucissons ont été réalisés à façon par les salaisons de Meillonnas à coté de Bourg en Bresse.
Ils font 220g environ, vendus 7€ pièce (~32€/kg)

Pour les amateurs vous pouvez les faire sécher dans une pièce fraiche, ils deviendront alors légèrement plus forts et vous gouterez mieux la chèvre :)

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Rillettes de chevreau

A tartiner pour l'apéro
Viande de chevreau 70%, gras de porc (de notre voisin Yoann Ravet, Ferme le Carré Vert), poivre, sel de Guérande

180g

DLC 11/2024

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Terrine de chevreau

A déguster avec quelques cornichons et une tranche de bon pain.
Viande de chevreau 60%, viande de porc (de notre voisin Yoann Ravet, Ferme le Carré Vert), oignons, vin blanc,  poivre, sel de Guérande

180g

DLC 11/2024

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Chèta

Feta revisitée sauce biquette.

En petits cubes, prêts pour les tomates ou les carottes râpées.

La Chèta est affinée en saumure. Un premier dessalage est effectué lors de la mise en pot. Selon votre goût vous pouvez effectuer un second dessalage en ajoutant un peu d'eau dans le bocal.

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* Produit issu de l'Agriculture Biologique


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